調理師専門学校の授業内容

１．京都調理師専門学校における学科
京都調理師専門学校には、授業を受ける期間によって3つの学科があり、それぞれの学科にはさらに勉強する料理の種類によっていくつかの学科に分かれています。

２．京料理
1年制学科の京料理科では、約1000年の伝統によって培われてきた京料理を中心に学んでいきます。包丁の使い方やだし汁の引き方から、 五法に基づく調理法まで、基本、…

３．西洋料理科
1年制学科の西洋料理科では、いくつもの素材をかけ合わせて、心に響く味を引き出していく西洋料理を学んでいきます。

４．フランス料理上級科
2年制学科のフランス料理上級科では、古典から現代までの高度なフランス料理を体系的に学び、理解を深めていきます。

５．カフェフード科
1年制学科のカフェフード科では、欧米やアジアなど、世界各国の軽食と基本の製菓技術、そしてトレンドのメニューを学んでいきます。